Jacques Gallot (ou Jacques de Gallot, le vieux Gallot de Paris) (ca. 1625 ; ca. 1695, Paris, France) était un luthiste et compositeur français.
Son frère Alexandre Gallot (ca. 1625 ; 1684) était aussi compositeur et luthiste.
Robert de Visée a composé tombeaux en sa mémoire.
L'une des œuvres de Gallot a été transcrite pour orchestre par Ottorino Respighi dans un extrait de sa suite Gli Uccelli.
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